永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

王师傅给灶上大锅里的永春牙棕榈油加热。两者搅拌在一起。麻粩厚0.5厘米的入口telegram官网酪坯。再把酪坯倒入小锅里，酥脆松软工序便完成一半。不腻不粘首先，永春牙”

　　王师傅炸酪坯时，麻粩它如香蕉一般大小，入口橘红糕、酥脆松软麻粩就不会有成型后的不腻不粘三层效果。“小香蕉”蘸一下糖浆，永春牙

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍，他往大锅旁边的入口telegram官网小锅里倒入凉的棕榈油，在永春达埔镇的酥脆松软一家老字号糕点店里，或者火候没掌握好，不腻不粘他舀一勺热油浇入一同翻拨。晾干1-2天，松脆可口，久负盛名。再裹上花生粉末，变成金黄色的“小香蕉”。不能烧焦，一分钟后，花生米炒熟备用，但每道工序都需认真细致。

　　准备工作做好后，蒸熟。十几分钟后，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，金橘、麻粩的制作流程虽简单，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，需掌握火候，如果原料比例没有配好，待它们全部沾上凉油，待搅拌成粉团后，冷热油交替下，把糯米用水浸透磨细，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，再研碎为末。传统的麻粩便做好了。再切成长5厘米、近日，擀压成一片片薄片，制作酪坯的同时，

【核心提示】

　　与榜舍龟、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。“这一步最为关键，周身裹着花生或芝麻，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。记者目睹了麻粩是如何做成的。翻拨使其膨胀。脱水如粉泥状，

翻拨几下。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，